食中毒の発生について
小学校におけるアレルギー様食中毒の発生
平成20年11月28日
福祉保健局
江戸川区の小学校で食中毒が発生しましたので、お知らせします。
探知
平成20年11月26日（水）午前9時40分、江戸川区教育委員会から江戸川区江戸川保健所に「11月22日(土)に小学校で給食を喫食した教員及び児童計5名が同日午後1時頃から発赤等の症状を呈した。症状からヒスタミンによる食中毒が疑われる。」旨の連絡が入った。
調査結果
江戸川区江戸川保健所は、探知後ただちに調査を開始した。
- 22日は音楽会が行われており、給食689食の提供があった。
- 患者は29名で、いずれも「マグロのケチャップ和え」を喫食し、22日午後1時頃から発赤、発熱、頭痛の症状を呈していた。
- 「マグロのケチャップ和え」からアレルギー様症状を引き起こすヒスタミンを検出した。
決定
江戸川区江戸川保健所では、下記の理由により、本件を小学校の給食で提供した「マグロのケチャップ和え」を原因とする食中毒と断定した。
- 患者の共通食は、小学校の給食の他にない。
- 「マグロのケチャップ和え」からヒスタミンが検出され、患者の症状もこれによるものと一致した。
| 担当保健所 | 江戸川区江戸川保健所 | |
|---|---|---|
| 発症者関係 | 発症日時 | 11月22日午後1時から11月22日午後8時まで |
| 症状 | 発赤、発熱、頭痛など | |
| 発症場所 | 小学校他 | |
| 発症者数 | 発症者総数 29名 （内訳） 男：12名（発症者の年齢：6歳〜34歳） 女：17名（発症者の年齢：6歳〜53歳） |
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| 診療医療機関数・人数 | 0ヵ所0名 | |
| 原因食品 | マグロのケチャップ和え | |
| 病因物質 | ヒスタミン | |
| 原因施設 | 施設名称 ○○○小学校 給食供給者 ○○○ 営業所所在地 東京都江戸川区 業種 集団給食（届出） |
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| 措置 | 江戸川区は、明日から業務停止等の処分を予定している。 | |
| メニュー | 【メニュー】 メキシカンライス、マグロのケチャップ和え、マッシュポテト、ミネストローネ、アップル寒天 |
|---|---|
| 検査関係 | 検査実施機関：東京都健康安全研究センター 11月28日現在 |
| 食品 5検体 2検体中1検体からヒスタミンを検出 （マグロケチャップ和え ヒスタミン20ミリグラム/100グラム） 3検体は検査中 |
| 発生件数 | 患者数 | 死亡者数 | |
|---|---|---|---|
| 本年1月1日〜11月28日まで | 92件 | 1125名 | 0名 |
| （昨年同期） | (70件) | (1,687名) | （0名） |
| 本年11月中（28日まで） | 5件 | 196名 | 0名 |
| （昨年同期） | (3件) | (38名) | （0名） |
| 問い合わせ先 福祉保健局健康安全部食品監視課 電話 ０３−５３２０−４４０２、４４０５ |