食中毒の発生について
研修施設の食事による食中毒
平成20年11月19日
福祉保健局
渋谷区内の研修施設で食中毒が発生しましたのでお知らせします。
探知
平成20年11月19日（水）午前3時23分、東京消防庁総合司令室から保健医療情報センターを通じて渋谷区保健所に「研修施設の生徒70名が食中毒症状を呈している。順次医療機関に搬送中である。」旨、連絡があった。
調査結果
渋谷区保健所は、探知後直ちに調査を開始した。
- 研修施設には初任教育の研修生431名がおり、そのうち54名の発症を確認した。
- 発症者は当該施設の給食を1日3食喫食している。
- 発症者は初任教育の研修生に限られており、職員等に発症は見られない。
決定
渋谷区保健所では、以下の理由により、本件を研修施設の食事による食中毒と断定した。
- 発症者の共通食は、研修施設の食事以外にはない。
- 発症者の発症時間、症状が共通している。
- 発症者を診察した医師から食中毒の届出があった。
| 担当保健所 | 渋谷区保健所 | |
|---|---|---|
| 発症者関係 | 発症日時 | 11月18日午後8時から11月19日午後2時まで |
| 症状 | 吐き気、おう吐、下痢、発熱など | |
| 発症場所 | 研修施設 | |
| 発症者数 | 発症者総数 54名 （内訳） 男：53名（発症者の年齢：19歳〜28歳） 女：1名（発症者の年齢：27歳） |
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| 入院患者数 | 27名 | |
| 診療医療機関数・人数 | 7ヵ所54名（男：53名、女：1名） | |
| 原因食品 | 研修施設の食事 | |
| 病因物質 | 調査中 | |
| 原因施設 | 屋号 ○○○ 業種 飲食店営業（集団給食） 営業者 ○○○ 営業所所在地 東京都渋谷区 本社所在地 東京都港区 |
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| 措置 | 19日、渋谷区保健所は当該営業者に対して営業の自粛を指導。今後、営業停止等の行政処分を行う予定。 | |
| メニュー | 【11月17日夕食】 牛丼、温泉卵、味噌汁、漬物、小鉢（竹輪と海草のワサビマヨネーズ和え、春雨サラダ、冷奴の3品から1品を選択） 【11月18日朝食】 ほっけの照焼き、きんぴらごぼう、オレンジ、ご飯、味噌汁、漬物 【11月18日昼食】 ＜ランチセット＞ 鶏肉の味噌漬焼き、高野豆腐と野菜の炒め煮、茄子の煮浸し、ご飯、味噌汁、漬物 ＜麺セット＞ 野菜そば、牛肉コロッケ、茄子の煮浸し 【11月18日夕食】 ハンバーグカレー、ハムポテトサラダ、ヨーグルト、スープ、漬物、小鉢（小松菜とツナのマスタード和え、大豆とベーコンのトマト煮、温泉玉子の3品から1品を選択） |
|---|---|
| 検査関係 | 検査実施機関：東京都健康安全研究センター 11月19日現在 |
| 発症者ふん便 7検体 検査中 食品 14検体 検査中 拭き取り検体 13検体 検査中 吐物 1検体 検査中 |
| 発生件数 | 患者数 | 死亡者数 | |
|---|---|---|---|
| 本年1月1日〜11月18日まで | 90件 | 979名 | 0名 |
| （昨年同期） | （69件） | （1,658名） | （0名） |
| 本年11月中（18日まで） | 3件 | 50名 | 0名 |
| （昨年同期） | （2件） | （9名） | （0名） |
| 問い合わせ先 福祉保健局健康安全部食品監視課 電話 ０３−５３２０−４４０２、４４０５ |